Ein nahrhafter Denkanstoss

In Anbetracht der zunehmenden Verknappung der weltweiten Ressourcen ist die Reduzierung und Vermeidung von Verschwendung und Verlusten bei unseren Nahrungsmitteln ein Thema, mit dem sich alle befassen sollten. externe SeiteDie Ern?hrungs- und Landwirtschaftsorganisationcall_made (FAO) der Vereinten Nationen sch?tzt, dass j?hrlich rund 1,3 Milliarden Tonnen aller produzierten Lebensmittel als Abfall oder Verlustware enden. Das entspricht einer weltweiten Verschwendung von rund 750 Milliarden US-Dollar pro Jahr ¨C soviel wie das Bruttoinlandsprodukt der T¨¹rkei! Allein in der Schweiz landen jedes Jahr 2 Millionen Tonnen Lebensmittel im Abfall, was wiederum dem CO2-Ausstoss von 1,5 Millionen Fahrzeugen (36 Prozent aller Fahrzeuge im Land) entspricht. Gleichzeitig sind weltweit rund 870 Millionen Menschen unterern?hrt ¨C 90 Prozent von ihnen leben in Entwicklungsl?ndern.

So entstand die Idee eines Weltern?hrungstages. Falls Sie sich fragen, was es mit diesem Tag auf sich hat: Er ist sicherlich kein Anlass, um auszugehen und s?mtliche Lieblingsgerichte auf einmal zu verspeisen ¨C ganz im Gegenteil. Der Weltern?hrungstag wurde von der FAO im Jahr 1979 ins Leben gerufen und wird jedes Jahr am 16. Oktober durchgef¨¹hrt, dem Gr¨¹ndungstag der Organisation im Jahr 1945. Besonders an diesem Tag sind wir alle dazu aufgerufen, unsere K?pfe zusammenzustecken, um effiziente und nachhaltige L?sungen f¨¹r den sorgsamen Umgang mit Nahrungsmitteln und f¨¹r die Lebensmittelsicherheit zu finden und das Bewusstsein f¨¹r Welthunger, Unterern?hrung und Armut rund um den Globus zu steigern.

Die ETH wetteifert f¨¹r einen guten Zweck

Sorge tragen zu den Lebensmitteln, sowie der Lebensmittelsicherheit, -produktion und -verarbeitung h?chste Aufmerksamkeit widmen: Genau diese Kernthemen standen im Mittelpunkt der Projektideen, welche die drei Finalistinnen Coraline Praz, Anna Beerli und Ima Mulyama Zainuddin von der ETH Z¨¹rich f¨¹r den ?Our Common Food? Wettbewerb eingereicht hatten. Der Wettbewerb war vom Schweizer FAO-Komitee unter der Tr?gerschaft des Bundesamtes f¨¹r Landwirtschaft und der Direktion f¨¹r Entwicklung und Zusammenarbeit (DEZA) organisiert worden. Die Preisverleihung wurde von der ETH Z¨¹rich unterst¨¹tzt, die am Projekt beteiligt ist.

Die Wettbewerbsteilnehmenden aus der Schweiz und dem Ausland hatten den Auftrag, ein inspirierendes Konzept f¨¹r ein Produkt, eine Dienstleistung oder eine Kampagne zu entwickeln, welche den Verlust oder die Verschwendung von Lebensmitteln innerhalb der Versorgungskette reduzieren. Dabei sollten entweder die Lebensmittelverschwendung in der Schweiz oder die Verluste von Lebensmitteln nach der Ernte in Entwicklungsl?ndern im Fokus stehen. Die Jury hatte eine schwierige Aufgabe, denn es wurden 54 Projektideen aus 14 L?ndern eingereicht. Die Kreativit?t der Teilnehmenden war derart ¨¹berw?ltigend, dass die Jury insgesamt acht statt sechs Finalisten ausw?hlte.

?Die Idee eines Wettbewerbs hat uns gefallen?, sagt ETH-Finalistin Anna Beerli, Master-Studierende der Agrar- und Ressourcen?konomie. ?Dieses Thema ist immens wichtig f¨¹r unsere Gesellschaft. Denken wir nur einmal dar¨¹ber nach: Die Verschwendung von Nahrungsmitteln betrifft unser t?gliches Leben und kann proaktiv von uns allen verbessert werden.?

In partnerschaftlicher Zusammenarbeit mit Coraline Praz, Master-Studierende der Agrarpflanzenwissenschaften, reichte Beerli die gemeinsame Projektidee ?Rest-Au-Rad? f¨¹r die Wettbewerbskategorie Lebensmittelverschwendung ein. Die Idee hinter ?Rest-Au-Rad? ist die Einf¨¹hrung eines Fahrradkurier-Lieferdienstes in Z¨¹rich, der ¨¹bersch¨¹ssige, frische Lebensmittel von Catering-Unternehmen, Restaurants und B?ckereien einsammelt und diese den Endverbrauchern zu einem geringen Unkostenbeitrag oder gratis abgibt. ?Die Idee kam uns, als wir an einer Veranstaltung im Sommer eine Unmenge unber¨¹hrter Speisen auf dem Buffet zur¨¹ckbleiben sahen. Da wir danach gleich an eine zweite Veranstaltung gehen wollten, fragten wir die Verantwortlichen, ob wir die ¨¹berz?hligen Speisen mitnehmen d¨¹rften. Sie bef¨¹rworteten diese Idee?, erl?utert Praz.

Ima Mulyama Zainuddin, ETH-Doktorierende der Pflanzenbiotechnologie, reichte eine Projektidee f¨¹r die Wettbewerbskategorie Nachernteverluste ein. ?Dass die Pflanze nach der Ernte rasch verdirbt, ist einer der Hauptgr¨¹nde f¨¹r ihre beschr?nkte wirtschaftliche und industrielle Nutzung?, erl?utert Zainuddin. ?Verwendet man nat¨¹rliche Ascorbins?ure wie Vitamin C, um die Haltbarkeit zu verl?ngern, l?sst sich die Maniok-Verlustquote nach der Ernte drastisch reduzieren.? Diese neue Methode k?nnte in Zainuddins Heimatland Indonesien zur Anwendung kommen und w¨¹rde sich dort sofort positiv f¨¹r die Maniok-Produzenten und verarbeitenden Betriebe bemerkbar machen.

Und das Siegerprojekt heisst¡­

Die Preisverleihung fand am 15. Oktober, einen Tag vor dem Weltern?hrungstag, statt. Unter den Hauptreferenten waren der DEZA-Generaldirektor Martin Dahinden, Fritz Schneider, Pr?sident der schweizerischen nationalen Ern?hrungs- und Landwirtschaftsorganisation und der Technische Direktor der B¨¹hler-Gruppe Ian Roberts, die den Teilnehmenden gratulierten und das Wort ergriffen zur ?Our Common Food? Initiative, die hinter dem Ideenwettbewerb steht. Die Hauptbotschaft war klar und deutlich: Das Problem, dem Verlust und der Verschwendung von Lebensmitteln Einhalt zu gebieten, ist zu gross, um von einer einzelnen Institution oder Organisation gel?st zu werden. Zusammenarbeit, Bewusstseinsbildung und Aufkl?rung sind gefordert.

Einen riesigen Applaus ernteten die beiden Siegerprojekte: ?Cloud Kitchen? ist eine App, die es den Anwendern erm?glicht, beim Einkaufen den aktuellen Inhalt von K¨¹hl- und Vorratsschrank abzurufen und somit eine Lebensmittelverschwendung dank Bewusstseinsf?rderung pr?ventiv verhindert. ?A village-based grain bank? ist ein einfaches Gesch?ftsmodell, das kenianischen Kleinbauern Dienstleistungen im Bereich des Handels und der Lagerung von hochwertigem Saatgut bietet. Beide Siegerprojekte wurden mit 10¡¯000 Schweiyer Franken honoriert, die in ihre Weiterentwicklung fliessen werden.

Die Projektidee ?Rest-Au-Rad? erhielt den Publikumspreis und wurde mit 3¡¯000 Franken honoriert.